Die Tafeln sind eine sozial-ökologische Bewegung, bei der die Rettung von Lebensmitteln untrennbar verbunden ist mit der Unterstützung von bedürftigen Menschen.
Ziel ist es, einen signifikanten Beitrag zur Lebensmittelrettung in Deutschland zu leisten und damit weitreichend bedürftige Menschen in Baden-Württemberg zu unterstützen. Hierfür gilt es den gesamten Auftragszyklus von Sachspenden zu verwalten, die Nachhaltigkeit zu stärken und mit den Verbänden (Land und Bund) die Zufriedenheit von Spendern (meist Lebensmittelhersteller) und Empfängern (regionale Tafel) zu gewährleisten.